מתכון לאביקס קון אספינקה – תבשיל שעועית לבנה, תרד
גודל תבנית/כלי: סיר לחץ | כשרות: בשרי (כשל״פ) | זמן עבודה: 1.5 שעות | מיומנות: בינוני

מצרכים:
2 כוסות שעועית לבנה יבשה
חצי כפית סודה לשתיה
2-3 צלעות טלה
שמן זית
בצל
תרד שופרסל גרין
קופסת עגבניות מרוסקות של שופרסל
מיץ מלימון

אופן הכנה:
משרים את השעועית במים עם חצי כפית סודה לשתייה, למשך לילה במקרר.
מבשלים את השעועית – שוטפים את השעועית מהמים בהם השרנו במהלך הלילה. מעבירים לסיר לחץ ומבשלים כ- 30-35 דק, עד שהשעועית מתרככת.
בזמן הבישול בסיר הלחץ, ״סוגרים״ בסיר רחב את צלעות הטלה מכל הצדדים, מוציאים ומניחים בצד.
קוצצים את הבצל לקוביות, מוסיפים מעט שמן זית באותו הסיר, ומטגנים את קוביות הבצל על שהן הופכות שקופות.
קוצצים את התרד (לא קטן מדי) ומוסיפים לסיר עם הבצל, מטגנים כ- 1-2 דק׳ עד שהתרד מאבד מנפחו, ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, מחזירים פנימה את צלעות הטלה כדי שיוסיפו טעם לתבשיל ואת השעועית (לאחר הבישול בסיר הלחץ), מכסים ונותנים לתבשיל להתבשל במשך כ- 30-40 דק׳, עד שהשעועית מתרככת היטב והתבשיל מקבל טעמים עשירים של עגבניות וטלה. מתבלים במעט מלח, פלפל ומיץ הלימון, ממשיכים לבשל כ- 5 דק׳ נוספות.
ניתן להוציא את צלעות הטלה, או לחתוך מהם את חתיכות הבשר ולהשאיר בתבשיל. בתאבון!